觀點網訊：全國首個開放式肉品行業專屬大語言模型“品肉”近日在南京農業大學發佈，該模型由肉品質量控制與新資源創制全國重點實驗室研發。

據介紹，“品肉”融合生產指導、產品研發和產業服務等功能，推動肉品品質控制、加工技術、營養健康和質量安全等領域科研成果的智能化轉化。

該模型匯聚行業專家知識經驗與服務案例，為肉品研發、工藝升級和質量管理提供專業化智能支撐。

在數據構建方面，研發團隊整合中外專著、核心期刊、國家及行業標準、授權專利等多源異構數據，構建超過25億詞元的肉品領域專屬語料庫。

“品肉”的“生產知識助手”功能圍繞胴體結構識別、分割路徑優化、品質評價與分級等需求提供專業知識與技術建議，並可針對保水性、出品率、質構等生產加工難題，輔助技術人員分析問題、優化工藝。

“智能研發助手”功能面向肉製品精深加工與健康化發展需求，為配方設計和技術研判提供輔助，覆蓋減鹽、低脂、脂肪替代、天然保鮮等研發方向。

南京農業大學於1994年成立肉類研究室，2009年建成國家肉品質量安全控制工程技術研究中心，2022年建立肉品質量控制及新資源創制全國重點實驗室。

該校主持完成的“冷卻肉品質控制關鍵技術”等成果先後獲得國家科學技術進步獎，並於2019年創制出我國首塊細胞培養肉。